涼茶申遺三地支持 文化助傳統食品打天下
發布日期：2006/02/21
在嶺南地區已流傳上千年的涼茶，今天由粵港澳三地正式向國家文化部和非物質文化遺產保護聯席會議辦公室提出申請，列入第一批國家級非物質文化遺產代表作名錄。
廣東食品行業協會負責人表示，若涼茶“申遺”成功，將為挖掘、保護和推動“嶺南食文化”產業，全面走向世界，帶來質的飛躍。
“申遺”成功可能性較大
負責代表三地遞送報告的是廣東省文化廳和廣東省食品行業協會有關負責人。廣東省食品行業協會副會長張俊修昨天接受本報記者采訪時表示，由于去年8月涼茶申報廣東食品文化遺產成功，再加上此次由粵港澳三地聯合申報，估計“申遺”成功的可能性較大。
據介紹，涼茶在去年8月已申報廣東食品文化遺產成功，走出傳統食品“現代化生存”的第一步，但這畢竟是地方保護。而一旦被列入國家級非物質文化遺產名錄，不僅能得到國家文物保護法的保護，而且還能得到聯合國《保護非物質文化遺產公約》在世界范圍內的保護。從而為涼茶從嶺南走向全國甚至世界，掃清與現代技術標準相沖突的法律障礙。
三年內可超過可口可樂
涼茶是由一味或多味中草藥加工而成的湯劑，具有清熱解毒等功能。按照我國現行法規如《藥品法》和《食品法》，作為食品的涼茶宣傳功效即為非法。這樣一來，必將大大制約甚至扼殺涼茶的生存空間。將涼茶列入非物質遺產保護，則說明涼茶是一種文化，就可以通過文化保護的方式，先保護這一傳統產品，然后再制訂個性化的技術標準，從而以標準打市場。
據張俊修介紹，去年僅王老吉就在浙江、福建、北京和海南就一口氣投資了四個新廠。涼茶產業目前已達100萬噸年產量，現在可口可樂在大陸的產量不過400萬噸，“三年內涼茶就可以超過”。
文化為傳統產業撐“保護傘”
張俊修認為，涼茶“申遺”成功，更重要的意義在于，它為其他更多的嶺南傳統食品發展提供新思路———傳統產業的“社會推進”模式。
所謂“社會推進”，即通過傳統文化保護，將物質產業提升為文化產業，然后通過文化產業的推動，反作用于物質即具體產業的發展，這種反作用其實就是利用了文化在社會上的影響。
據了解，在嶺南約有近千種類似涼茶這樣的傳統食品，比如涼果、廣式臘味等。隨著我國加入WTO，市場越來越開放，有關食品安全的法規也越來越多，顯然，形勢對于傳統食品也越來越不“利”。如何保護？最有利的辦法是先通過“文化之傘”進行保護，然后再制訂屬于自己的特色標準。
張俊修透露說，粵港澳三地政府目前已成立“粵港澳食文化遺產認定保護工作機構”，以全面挖掘、保護和推動這些“嶺南食文化”走向全國、走向世界。（信息來源：羊城晚報 記者汪令來）