良莠不齊魚龍混雜 廣東涼茶市場面臨洗
發布日期：2006/05/24
關注廣東涼茶市場系列報道之一
■新快報記者黃海昀實習生吳木鑫
首個廣東省強制性涼茶標準目前已進入終審階段，不日將出臺。與此同時，廣東涼茶今年2月份已被列入粵港澳三地的非物質文化遺產，目前正在申請第一批國家級非物質文化遺產。近年來，涼茶作為廣東“特產”以特有的“防上火”功能，在全國發展勢頭迅猛，不僅在傳統的涼茶市場即兩廣地區發展勁頭十足，甚至在全國也開始掀起涼茶風潮。據了解，現在涼茶市場份額的持續增長高達兩位數。
但是，在涼茶高速增長的同時，激烈的市場競爭也給整個行業帶來了不和諧的音符，為增加功效，一些雜牌涼茶鋪在涼茶中添加西藥等已成為業內公開的秘密。對此，王老吉、黃振龍、鄧老涼茶等知名涼茶品牌的老總表示擔憂，因為這已嚴重影響到整個涼茶行業的信譽。
違規添加西藥粉
目前廣東究竟有多少個涼茶品牌，沒有人真正統計過。不過，有業內人士估計整個廣東大概有1000個涼茶品牌，其中，廣州大約有200個品牌。這里面包含批量生產涼茶顆粒的藥廠和罐裝飲料的企業，但大多數還是自個兒制茶的傳統單體涼茶店。
在廣州街頭，涼茶鋪多過米鋪，已被外地人稱為是廣州一大景觀。而涼茶鋪的治療功效也五花八門。多數涼茶鋪擺在檔口桌子前，都清清楚楚地標明了該涼茶鋪所售涼茶具有哪些功效，如清肝明目、滋潤肺燥、潤燥滑腸等功效。其中有的涼茶還寫著周身骨痛、咽喉腫痛、風熱眼痛、濕熱肚痛、火毒牙痛、四時感冒、痰多燥咳等10來種適應癥。
對此，今年參加廣州市人大十二屆四次會議的代表趙云燕主任醫師指出，涼茶和中藥有著本質區別，“現在的涼茶店有的包括肝炎茶、養肝健脾茶等幾十個品種，其中不少其實就是中藥復方湯劑，包含了許多非藥食兩用的原料。”她表示，賣涼茶，其實很多店是在賣藥。
業內人士向記者透露，為增加功效，有不少單體雜牌涼茶鋪往涼茶中加入成本很低的西藥粉，包括有止痛、退熱與消炎功能的西藥去痛片、阿司匹林等，甚至還有人添加激素。另外，由于涼茶鋪的涼茶沒有保鮮包裝，廣州天氣濕熱，有的為了防止涼茶變質，還加入防腐劑。
中醫藥專家無不擔憂地表示，中藥和西藥藥性是不同的，在涼茶中偷加西藥，不知情的市民喝了很容易出問題！
據稱，違規商家在涼茶中添加最多的是止痛片，因止痛片內含撲熱息痛，具有退熱退燒的療效。而有的治療咽喉水腫的涼茶中就有可能非法添加有抗炎及抗過敏作用的“強的松”，要是不知情的糖尿病人喝了，會影響體內蛋白質和糖的代謝，嚴重的甚至會導致休克。
衛生狀況令人堪憂
另外，業內人士透露，衛生問題則是涼茶鋪的令一個黑洞。一些單體涼店通常是自己到藥材批發市場購回中藥材，拿回來直接下鍋煎煮，根本不經過清洗。而操作人員在煮藥時手連最基本的清洗都沒有。而盛放涼茶的壺也是長期使用后不洗，有些涼茶鋪還幾個品種混用一個茶壺。
廣州健生堂的負責人向記者表示，當前市場上有很多雜牌涼茶店并沒有通過規范的現代生產工藝，往往是自己購買中藥材、原料進店然后自己煎煮售賣，沒有進行定期的消毒，另外涼茶陳放時間過了保質期而不撤換等等。
服務人員素質亟待提高
再者，諸多涼茶店銷售服務人員素質亟待提高。涼茶不同于一般的飲料，涼茶的藥性治療功效注定了它不能被當做普通飲料隨意飲用，涼茶店服務人員應該給予有購買需要的消費者以適當的指導。
但當前很多涼茶店銷售人員并非都有接受系統的培訓，部分單體涼茶店店主靠的是自身多年的銷售經驗來給消費者指導，更多的銷售人員則對涼茶一知半解。
尤其是雜牌涼茶店，誤導消費者的現象更是普遍存在，本來售賣人員應該根據癥狀，給予消費者正確的指導，但有些涼茶店不管消費者的身體虛實情況，一律給一樣的涼茶，反而加重了消費者的不良狀況。比方說消費者身體虛，他還是給苦茶，苦茶寒涼，只會加重體虛的癥狀。
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■正規涼茶鋪一般店面統一規范、證照齊全。吉林/攝
廣東涼茶標準將出臺
涼茶鋪出售的散裝涼茶在制作工序和工業化生產的企業不一樣，尤其在零售環節難以進行監管，這給部分為提高涼茶功效而不惜添加西藥或抗生素的無良經營者提供了可乘之機。對此，廣東省食品行業協會牽頭制訂的廣東涼茶標準，將于下月正式出臺。
據參與起草首部廣東涼茶標準的廣東王老吉公司市場部經理賀慶表示，即將出臺的涼茶標準首次對涼茶的配方、技術指標、衛生標準作出了明確規定，包括（植物飲料）的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。業內人士表示，廣東涼茶現在的格局是處于大小品牌共舞的戰國時代。廣東省強制性涼茶標準的出臺，催生了涼茶行業“洗牌”之戰悄悄拉開帷幕，涼茶市場面臨變局。
賀慶表示，正是由于涼茶鋪這一業態較為混亂，王老吉近兩年放緩了涼茶鋪的發展計劃，而把重點放到了涼茶飲料上。
涼茶行業呈現馬太效應
盡管有一些不和諧的聲音，但是涼茶仍以特有的“防上火”功能在國內飲料中迅速崛起，且勢不可擋。現在就是走在北京的大小酒樓，食客的餐桌上多是放著王老吉涼茶。而廣東省的各大涼茶品牌也在快馬加鞭加快擴張。有市場人士分析，涼茶行業將呈現馬太效應，在標準出臺后，大的品牌將加快擴張，而一些單體涼茶鋪將面臨關門，有的可能被兼并。“今年我們還要在廣州擴展200多家，”目前已擁有800多家涼茶店的黃振龍涼茶總經理黃昌偉對記者透露。他表示，新開店面將主要側重對生活區和購物區的平均分布，店面選址也看重城市跟農村的交接地帶，盡量讓涼茶消費者能方便地購買黃振龍涼茶。與此同時，黃振龍涼茶也看重對內地市場的發展，以廣東為依托，進一步拓展國內的市場。
黃總解釋說，現在北方老百姓的生活習慣也發生了改變，夜生活日趨豐富，加上涼茶在全國范圍內對其自身功效的宣傳，越來越多的北方人看重涼茶飲料的功效性。此外，黃昌偉透露，黃振龍涼茶有機會也正在尋找機會向東南亞發展。
無獨有偶，鄧老涼茶也重視國內市場乃至東南亞市場。據鄧老涼茶負責人介紹，鄧老涼茶銷售量已經連續幾年以不止一倍的速度在翻番，在一年半的時間內鄧老涼茶鋪在廣州已增至250家，目前還以每年20到30家的規模在高速增長；去年鄧老涼茶營銷額達到5000多萬，預計今年會過億。
健生堂總經理則表示，“堅持走‘農村包圍城市’的發展策略”。對其而言，廣州甚至整個廣東的鄉鎮都是健生堂準備拓展的市場。另外健生堂也準備走出嶺南，打算在上海、浙江和湖南等省份合作開店。目前健生堂在全廣東省大概有400家，整個廣州有40家。
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■黃海昀/攝
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廣東涼茶有三種
散裝涼茶
涼茶顆粒沖劑
罐裝涼茶
目前廣東涼茶在市場的銷售主要分為三種形式，一種是大街小巷的涼茶鋪中的散裝涼茶；另一種是藥字號的涼茶顆粒沖劑；另外便是以飲料形式出現的罐裝涼茶。很多品牌涼茶企業都是三者兼備。
大街小巷的涼茶鋪中的散裝涼茶，其實是廣東涼茶銷售的最初形式，很多品牌涼茶的誕生起初就是由這些散布于大街小巷的涼茶鋪衍生出來的。作為一種有著百來年歷史的涼茶銷售模式，涼茶店至今還是眾多品牌涼茶必備的經營方式。但目前廣州涼茶市場的民間成分仍舊比較多，很多涼茶鋪還是以祖傳自制的涼茶配方在生產銷售涼茶，而當前涼茶市場上出現的一系列不規范的市場操作主要還是來自涼茶店經營的這一模式上，因此“現在正在籌建的行業標準其實主要針對涼茶店經營模式的整治規范”，某業內人士對記者如是說。
而涼茶顆粒沖劑是廣東涼茶走向市場進一步發展的產物，據了解顆粒沖劑主要是為了方便向其他省份銷售。而當前知名的涼茶企業大都有生產這種藥準字的顆粒沖劑，并且涼茶沖劑的類型也日趨豐富多樣。
以飲料形式出現的罐裝涼茶是近些年才出現的，據業內人士介紹，罐裝涼茶方便消費者旅游出行時攜帶，也在一些特定地點例如燒烤店進行銷售。實際上這類涼茶的功能更加傾向于飲料的作用，但消費者在解渴的同時也一樣能收到清熱解毒防上火的功效。