[中新網]從源頭加強食品安全監(jiān)控 王老吉將質量監(jiān)控前移至一線
發(fā)布日期：2014/05/26
食品安全關乎廣大民眾的切身利益，因此，每年兩會，食品安全、食品監(jiān)管問題都會成為代表、委員熱議的焦點。全國人大代表、廣東海洋大學食品質量與安全系主任雷曉凌曾表示，當前企業(yè)生產流程管理已相對成熟，抽檢的力度和監(jiān)管力度都很好，但源頭問題很關鍵，只有把源頭問題管理好，食品安全才有保障。
食品安全之源 還得從源頭管起
正如河流污染一樣，如果食品的源頭不安全，那么下游就會存在安全隱患，產生連鎖反應。包括宗慶后在內的多位全國人大代表就曾指出，不解決食品原料來源的安全性問題，食品安全問題就不可能從根本上得到解決。
以近年來發(fā)展速度較快的涼茶行業(yè)為例，2013年1-10月，我國涼茶市場銷售額達到了279.5億元，展現出強勁的發(fā)展勢頭。隨著整個涼茶行業(yè)的生產流程、管理體系日益規(guī)范成熟，原料已逐漸成為影響產品品質差距及決定涼茶安全性的關鍵因素。相較于其他零散收購原料的企業(yè)，王老吉在原料方面堅持從高質量綠色藥材種植的源頭抓起，選擇了廣藥集團中藥材種植和采購主平臺—廣州采芝林藥業(yè)有限公司進行合作。該公司是一家具有行業(yè)知名、經營豐富、對藥材質量把控能力強的藥材經營企業(yè)，在西藏、貴州、山東等全國八大中藥材主產區(qū)成立了8個廣藥中藥材公司，并建立數十個GAP基地。
王老吉嚴把質量監(jiān)控 將品質管理向一線前移
近年來，盡管國家在食品安全、食品監(jiān)管方面一直在加大力度，絕大多數正規(guī)食品企業(yè)也加強了生產環(huán)節(jié)管理，但由于原材料導致的食品安全事故卻屢屢發(fā)生，引發(fā)社會反思。各大食品企業(yè)紛紛在如何全面把控原材料質量問題上進行探索。
王老吉為了從源頭把關質量關，將“質量監(jiān)控前移體系”的質量管理延伸到了供應一線，對原料生產的各個環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控及管理。首先，堅持原料產地高要求，王老吉一直提倡用道地藥材，傳統(tǒng)產地種植，降低地域差別對原料的影響；同時，堅持原料生產高要求，提倡對藥材生產實施嚴格的標準化管理(GAP)，建立藥材規(guī)范化生產技術體系。
據悉，王老吉對藥材種植基地駐點員的嚴格要求從源頭上保證了產品質量的均一性和穩(wěn)定性：所有駐點員不僅要定期開展環(huán)境檢測，對傳統(tǒng)種植地土壤、水質、空氣狀況評估；要實時開展產地種植信息收集，掌握藥材種植、施肥、農藥使用、采收、加工、儲存等第一手質量信息和存在隱患，制定及時準確的防范策略，對潛在的食品安全事件提前預警；要為提高內控標準制定檢測依據，在檢測關鍵指標上有的放矢，降低食品質量安全風險；同時還要深入田間地頭，對藥材的種植技術和安全指標要求進行全渠道宣導。
此外，對于影響涼茶品種的核心原料原藥材，王老吉自主檢驗會重點控制重金屬、農殘、植物生產調節(jié)劑等影響食品安全風險的因素，其中僅農藥檢測按歐盟標準，相關檢測就多達500項，項目之多令人咂舌。
接軌國際，王老吉推進涼茶“國際化”加速
每到端午等假日，飲料消費必然出現“井噴”效應。自2012年底，涼茶在中國市場的銷售量超過可口可樂。中國民眾便對“涼茶走出國門，走向世界”話題津津樂道。但有營銷專家指出，同屬中國特色產品，粽子因為缺少國際公認標準而在端午節(jié)每每遭遇國際化難題，涼茶應該引以為鑒，提前制定國際通用標準，推進中國涼茶成為世界涼茶。令人欣喜的是，王老吉已經在這方面為涼茶產業(yè)的國際化打下基礎，2013年王老吉牽手諾獎得主穆拉德博士，推進涼茶國際標準的研究。
同時，王老吉也在積極尋求自身的突破及創(chuàng)新。生產環(huán)境控制上，王老吉采用嚴格的微生物衛(wèi)生控制要求，并按照ISO9001、ISO22000的要求制訂了前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃等嚴格的生產管理與質量監(jiān)控制度、管理措施；生產設備上，王老吉采用了國際先進的兩片罐灌裝技術、PET無菌冷灌裝技術生產；生產工藝上，王老吉分別以本草原料選取、空罐清洗消毒、雙聯(lián)過濾系統(tǒng)、真空整箱打檢、產品發(fā)貨追蹤等多道不良品剔除手段實施質量控制，確保產品具有優(yōu)良品質。
消費專家表示：隨著消費者食品安全重視程度不斷提升，未來強化食品安全監(jiān)控，尤其是源頭監(jiān)控，將是大勢所趨。王老吉自加壓力，率先將監(jiān)控關口向原料前移，不僅占得了發(fā)展先機，更體現了對廣大消費者高度負責的態(tài)度。