食品福建辦新品餐飲市場開拓
發布日期：2022/10/10
2022年小餐飲開拓是福建重要策略之一，開發誰？怎么開發？是我們在談論過程中，發問最多的問題。開發市場的過程中發現，小餐飲在目前的市場行情下，生存較為困難，開拓的難度非常大，經過辦事處幾次會議的溝通，我們決定嘗試走“網紅”餐飲開拓路線，選擇的產品品項是尊萃和植韻。方向已定，切入點以大眾點評、美團點評TOP前三的中大網紅餐飲店進行主攻，也就是中高檔消費為主。這些餐飲也是新新飲料和高端飲料進入餐飲市場的重點場所。
四月初，福州團隊兄弟們選擇了一家大眾點評TOP1的網紅“鑫鰲拜”小龍蝦連鎖品牌，在跟老板的溝通中，建議將買流量的費用實實在在回饋給消費者，通過消費者自主打卡和收藏送我品，不僅得到實惠，還同步引流，最后建議將產品組合上架外賣平臺以及抖音團購平臺，實現多私域引流，實現雙贏的局面。店老板非常的認同，三家店在首次就下單100件尊萃涼茶，通過自有的美食團，以及朋友圈還有美食博主的自主合力推廣，最高峰日打卡超600多人次，送出尊萃1200多盒，線上引流做到了，線下我們同步配合收銀線、桌卡、冰點等物料布建，強化我品加濃低糖的產品特性，同時配合周末導購來引導消費者嘗試尊萃和植韻產品，灌輸消費者尊萃和植韻是北上廣才有的賣的高端產品，此次合作為福建辦餐飲的開拓打響了第一戰，給各站組的兄弟們都樹立了信心。
針對新品餐飲渠道的開發，我們制定了開發三步驟：新點開發、促銷拉動以及終端維護。新點開發，分成有費用和無費用的進場方式解剖，無費用進場難，我們就借助客戶資源和客情資源開發；有費用進場易，但是收銀線陳列難，冰點陳列難，我們就配合不同的主題促銷活動來解決陳列難的問題。辦事處將計劃落實到每個站組，每個站組還制定了屬于自己區域特性的進場計劃：福州站從圈層入手，對周邊做餐飲的客戶、朋友做了逐一的拜訪，了解他們往年的推廣方式，以及費用組成，提前準備好優于他之前或者現有推廣方式的方案，有備而去；廈門站從線上APP搜索到團建店內消費，告訴老板是高端的產品，剛剛進入廈門，有政策支持，限量多少，用專業的知識和溝通技巧來說服商家；三明組利用渠道客戶，選好試點區域，跟隨酒水業務一起鋪市，將尊萃和酒做組合的套餐進場。
新品進行是前提，但是新品在終端的動銷才是關鍵，因此進場后必須配合宣傳造勢，促銷跟進，從線上到線下相結合，線上：外賣平臺、抖音平臺、公號宣傳以及本土博主探店引流，商家、消費者和尊萃涼茶的聯動宣傳，增加商戶的粘性；線下：生動化陳列物料創新、收銀線陳列配合、搶占冰點黃金陳列、周末導購試點、畢業季主題活動、中秋博餅活動，促進消費者的互動和客戶的粘性，結合節慶促銷，免費暢飲和買贈促銷活動都成為成長期合作的重要方式。團隊對已開發的餐飲店，均要求三天一訪，陳列維護，及時補貨。
餐飲渠道尊萃和植韻售賣從無到有，從少到多，截止到9月底福建辦共開發46家中高端餐飲店，尊萃在餐飲渠道銷量1704件，植韻1170瓶，針對餐飲渠道，團隊還在持續的開發中，后續在餐飲活動的連續性和持久的影響力做深度思考，做到“旺季取利，淡季取勢”。
文、攝/食品市場部福建辦推廣鄭素禎