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 時(shí)間：2006-03-29 14:02 中國(guó)食品商務(wù)網(wǎng)

    發(fā)源于廣東的涼茶是具有百年悠久歷史且被幾代人驗(yàn)證確有顯著功效的保健飲品，目前在飲料市場(chǎng)上發(fā)展勢(shì)頭異常迅猛，未來擁有廣闊的市場(chǎng)前景和極具投資價(jià)值。有關(guān)專家綜合消費(fèi)心理、行業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)空間等因素分析認(rèn)為，涼茶有望在三年內(nèi)成為國(guó)內(nèi)唯一與可口可樂相抗衡的民族飲料產(chǎn)業(yè)。

    涼茶是嶺南人民根據(jù)本地的氣候、水土特性，在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過程中以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為基礎(chǔ)，研制總結(jié)出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱。  

    廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張俊修指出，世界飲料行業(yè)歷經(jīng)了碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等發(fā)展變遷，唯有可口可樂長(zhǎng)盛不衰。而涼茶保留了各種飲料的優(yōu)點(diǎn)，規(guī)避了其劣勢(shì)，具有十分廣闊的市場(chǎng)前景，有望發(fā)展成為我國(guó)民族飲料工業(yè)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)，并能與世界級(jí)飲料抗衡。

    首先，涼茶無毒有效的特點(diǎn)十分符合現(xiàn)代人的消費(fèi)特點(diǎn)。

    據(jù)有關(guān)醫(yī)藥專家介紹，涼茶涼而不寒，清熱而不傷脾胃，沒有肝腎毒性，四季皆宜，無病時(shí)可防病，有病時(shí)能治病，一年四季，“秋冬防秋燥、春夏去暑濕”。涼茶歷經(jīng)幾代人的驗(yàn)證，不僅具有顯著的功效，而且還完全無毒無副作用，目前廣東允許上市的涼茶都經(jīng)過食品工程、中醫(yī)藥、烹飪等多方專家嚴(yán)格篩選定奪，保證無毒性。可以說，包裝上市的涼茶飲料是一種沒有添加任何防腐劑的健康飲品。

    廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)涼茶分會(huì)曾對(duì)全省主要涼茶生產(chǎn)企業(yè)的配方進(jìn)行嚴(yán)格的審查和篩選發(fā)現(xiàn)，有的配方可追溯到100年以上的歷史。從現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)角度看仍具有較先進(jìn)、科學(xué)的配伍組合，基本配方有較強(qiáng)的延續(xù)性。

    該分會(huì)對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查顯示，消費(fèi)者選購涼茶主要是看重其消火祛濕的功能，且女性多于男性，夜生活豐富的人群、旅游者都很青睞此產(chǎn)品，原因是該飲料不僅能解渴、飲用不口苦不尿黃，而且確實(shí)能迅速地起到消除青春痘、祛濕下火等功效。這是涼茶深受市場(chǎng)歡迎的關(guān)鍵。

    涼茶是以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，綜合民間驗(yàn)方發(fā)展而來，它以中草藥為基礎(chǔ)，具有療效功能，但又不同于其他中藥，服用涼茶無劑量的限制，無需醫(yī)生的指導(dǎo)，這一點(diǎn)類似于普通食品，但因其有功效，又與食品不同，且也不同于現(xiàn)行的保健食品。這種服用的特點(diǎn)十分符合現(xiàn)代人在快捷忙碌的生活節(jié)奏中又能輕松調(diào)養(yǎng)的要求。

    其次，涼茶突破地域限制的發(fā)展贏得了更為廣闊的市場(chǎng)。

    隨著現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)管理理念的引入，涼茶業(yè)發(fā)生了大變革。過去守著涼茶鋪喝涼茶的局面被打破，涼茶被加工成配方更合理、飲用更方便、口味更適中的顆粒劑、袋泡茶、利樂包、罐裝等多種規(guī)格，使這一廣東傳統(tǒng)產(chǎn)品突破了涼茶鋪只有2．5公里銷售半徑的局限，開始行銷全國(guó)。

    自2002年開始，涼茶走出廣東，先到溫州打下省外的第一個(gè)市場(chǎng)，繼而北上北京，然后輻射到東部沿海及西南一帶，目前在福建、浙江、北京、云南、貴州、四川等地銷售異常火爆。如王老吉涼茶在北京各大超市均有銷售，且銷售量每年成倍增長(zhǎng)，去年廣東加多寶公司生產(chǎn)的紅罐王老吉僅在北京一地就實(shí)現(xiàn)了4個(gè)億的銷售收入。如今，“怕上火，就喝王老吉”的廣告詞已在全國(guó)深入人心。

    張俊修告訴記者，他們?nèi)ツ甑自鴮?duì)福建、浙江、貴州、上海、寧夏、安徽等六省市和黃山、千島湖、遵義三個(gè)旅游區(qū)的涼茶市場(chǎng)進(jìn)行摸底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“涼茶市場(chǎng)的巨大和老百姓的接受度、喜愛度是讓人樂不可言的，就連當(dāng)年風(fēng)靡全球的健力寶也沒能出現(xiàn)這種情況。”

    張俊修告訴記者，這次調(diào)查主要是與可口可樂進(jìn)行對(duì)比的。凡是有可樂的賣場(chǎng)必有涼茶，且在價(jià)位高于可樂的情況下仍然熱銷。如從貨品擺放來看，涼茶都是與可樂擺放在一起的，但不同的是，涼茶在大賣場(chǎng)、超市的堆頭要高于可樂；從價(jià)位來看，在大賣場(chǎng)、超市，涼茶每罐賣3．5元，可樂每罐賣3元；餐飲店、賓館、酒樓，涼茶賣8元，可樂賣5元。

    目前廣東省涼茶業(yè)擁有30多條生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達(dá)到100萬噸，產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)各地、港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。廣東涼茶已成為國(guó)際飲料界的一支勁旅，目前主要涼茶生產(chǎn)企業(yè)正在對(duì)涼茶進(jìn)行不斷地深入開發(fā)與研究，利用現(xiàn)代科技加以改進(jìn)與提高，使其更好地、更方便地被消費(fèi)者所服用，發(fā)揮其改善亞健康狀態(tài)，增強(qiáng)身體免疫力作用。

    同時(shí)，涼茶獨(dú)特深厚的文化內(nèi)涵使其具有持久的擴(kuò)張力。

    涼茶是具有百年悠久歷史，被幾代人驗(yàn)證確有顯著功效的保健飲品。歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦于1828年（清道光8年）始創(chuàng)的王老吉涼茶，后來，王老吉涼茶隨著千千萬萬的“老廣”漂洋過海，流行于五大洲。在世界華人世界中流行170多年，可算是清熱、解毒、美顏藥物的先驅(qū)。目前，廣東市場(chǎng)上著名的涼茶品牌還有沙溪、徐其修、黃振龍、鄧?yán)稀⒔鸷J、健生堂等。

    張俊修認(rèn)為，食品作為一種物質(zhì)是現(xiàn)實(shí)性的，作為一種文化又是意念性的。物質(zhì)的需求是有限的，而文化的需求則是無限的。因此把食品產(chǎn)業(yè)提升為食文化產(chǎn)業(yè)就能有效地解決長(zhǎng)期以來食文化概念一直不能落地生根的原則性問題。

    因而，廣東省文化廳、廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)共同組建了廣東省食品（飲食）文化遺產(chǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并組織由文史、文物、中醫(yī)藥、食品工程等專家組成的專家委員會(huì)，一致認(rèn)定涼茶為首批“廣東省食品（飲食）文化遺產(chǎn)”。

    廣東省文化廳廳長(zhǎng)曹淳亮指出，把涼茶的產(chǎn)業(yè)品牌提升為文化產(chǎn)業(yè)，并以食文化遺產(chǎn)認(rèn)定保護(hù)為突破口，這是一種法律界定、歷史認(rèn)可，將會(huì)加大涼茶文化對(duì)廣大群眾的文化穿透力和享受欲望的膨脹力。

    事實(shí)正如專家們所料，涼茶一經(jīng)被認(rèn)定為廣東省首批食品文化遺產(chǎn)，就顯現(xiàn)出強(qiáng)大的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。不到一年時(shí)間，僅廣東加多寶涼茶公司在東莞總公司之外，又在海南、福建、浙江、北京建立了四個(gè)分廠，平均每三個(gè)月就建一個(gè)新廠，該廠目前擁有9條生產(chǎn)線，年產(chǎn)量達(dá)30萬噸，僅在北京一年的銷售額就達(dá)10億元。又如廣州王老吉藥業(yè)公司年產(chǎn)量達(dá)10萬噸，年銷售收入達(dá)6億元。

    據(jù)曹淳亮透露，目前廣東省有關(guān)部門正在積極向國(guó)家申請(qǐng)涼茶成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。曹淳亮指出，廣東涼茶行業(yè)已積累了豐厚的資金和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，如果被作為文化遺產(chǎn)發(fā)展壯大，再借道北京奧運(yùn)會(huì)，將使中國(guó)涼茶走向世界，成為世界級(jí)的飲料產(chǎn)業(yè)。

    潛力巨大的涼茶市場(chǎng)吸引了世界飲料巨頭“可口可樂”公司的大舉進(jìn)入。去年下半年，可口可樂買下廣東中山一家涼茶廠，并已將生產(chǎn)的涼茶在香港市場(chǎng)銷售。該公司駐香港的中國(guó)區(qū)總監(jiān)三次與廣東省涼茶行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)系，積極要求能參與廣東省涼茶行業(yè)正在推進(jìn)的涼茶標(biāo)準(zhǔn)制訂中，并參加了涼茶企業(yè)的相關(guān)座談會(huì)。

    世界飲料業(yè)變遷迅猛，碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等都如同曇花一現(xiàn)，而唯獨(dú)可口可樂經(jīng)久不衰。目前，可口可樂公司在中國(guó)設(shè)立了37個(gè)工廠，年產(chǎn)量近400多萬噸。

    張俊修等專家預(yù)測(cè)，按照目前涼茶的發(fā)展勢(shì)頭，以及可口可樂無法相比的健身功效，三年內(nèi)，涼茶業(yè)的產(chǎn)量將超過可口可樂在中國(guó)大陸的年產(chǎn)量，年銷售收入達(dá)100億元。

    目前涼茶產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)方興未艾且有著較為強(qiáng)勁的勢(shì)頭，極具投資價(jià)值。綜合有關(guān)專家的觀點(diǎn)，投資涼茶行業(yè)有四大要點(diǎn)。

    一、入行關(guān)鍵在配方。目前國(guó)內(nèi)涼茶行業(yè)的主要生產(chǎn)基地集中在廣東，涼茶的配方掌握在主要的涼茶生產(chǎn)企業(yè)手中，并且這些配方都經(jīng)過專業(yè)委員會(huì)的嚴(yán)格篩選。因而投資者可以通過合資建廠或買斷配方的方式進(jìn)入涼茶行業(yè)。至于生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)工藝上與其他飲料生產(chǎn)差別不大，投資者可以較為便宜的價(jià)格從一些即將退市的飲料企業(yè)手中購得生產(chǎn)線。

    二、質(zhì)量關(guān)是生命線。涼茶之所以能打破地域的界限贏得日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)，其關(guān)鍵在于涼茶確有功效。因而，保證質(zhì)量對(duì)于涼茶生產(chǎn)企業(yè)至關(guān)重要。對(duì)于剛?cè)胄姓撸绻麤]有質(zhì)量保證，功效不顯著，就不可能開拓出市場(chǎng)，即使得到的市場(chǎng)也會(huì)萎縮。如為保證涼茶業(yè)采用地道標(biāo)準(zhǔn)的原料，廣東省十家涼茶企業(yè)與該省廣寧縣合建了GAP涼茶用藥基地。同時(shí)，企業(yè)也應(yīng)積極根據(jù)市場(chǎng)反映，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品口味等，如根據(jù)消費(fèi)者反映，有的涼茶口味偏甜，許多企業(yè)便迅速地調(diào)整配比。

    三、經(jīng)營(yíng)忌打價(jià)格戰(zhàn)。穩(wěn)定的價(jià)格不僅能使企業(yè)獲得理想的獲利空間，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展，也是打造維護(hù)品牌、保持行業(yè)穩(wěn)定的重要因素。因而，投資者初期打市場(chǎng)時(shí)，不應(yīng)采取打價(jià)格戰(zhàn)的經(jīng)營(yíng)策略。

    四、先鎖定重點(diǎn)市場(chǎng)。從一些涼茶企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)看到，剛開始開拓市場(chǎng)時(shí)，受資金和消費(fèi)者認(rèn)可度的限制，不可能全面鋪開，而是先鎖定重點(diǎn)市場(chǎng)，如有吃辣習(xí)慣的區(qū)域市場(chǎng)、旅游景區(qū)等便是涼茶熱銷的重點(diǎn)地區(qū)，涼茶銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過可樂。先穩(wěn)步攻下這些重點(diǎn)市場(chǎng)后，再“以重點(diǎn)市場(chǎng)輻射帶動(dòng)周邊市場(chǎng)”，從而逐步實(shí)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)甚至海外市場(chǎng)的拓展。